腊八粥的选材与做法详解

腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。今天正好是腊八,下面我教大家怎么做腊八粥。

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选材:
八宝米300g ;
辅料:
麦仁适量;薏米适量;小米适量;糯米适量;红米适量;荞麦适量;芝麻适量
红枣适量;枸杞适量;葡萄干适量;桂圆适量;花生适量;核桃适量;杏仁适量;栗子适量。
步骤:
1.将难熟的材料(如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等)提前浸泡一夜
2.锅中加水,先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯(如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等),大火煮开15分钟,再关火焖半小时,反复两次,同时浸泡其余食材(主要是一些米类);
3.第三次大火煮开后倒入其余食材,煮开后转小火继续煮一小时
4.一小时后放入红糖,搅拌均匀,再煮十分钟即可出锅
小贴士:
1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯,在此范围内挑选食材,尽量丰富,煮出的粥口感方会层次多样,香甜可口;
2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软,而有的食材又没煮透;
3、视水分和食材的比例不同,煮粥的时间也有些许差别,中途要留意不要将粥煮粘锅,也不要米水分离,汤水过多就关火,煮到粥体粘稠浑然一体为好;
4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材,也可根据养身需求挑选有针对性的谷物;
5、去年选的红枣大了点,用那种去核小枣来煮就更好了;6、我用电饭锅,没什么大火小火之分,也没有煮粥程序,就是煮一会儿挂到保温档焖半个小时再煮,反复至粥浓稠。

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  1. luohua残妆学会了回复
  2. 益群网谢谢分享哦回复